奶酪葡萄干包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、耐高糖酵母、汤种、黄油、盐、奶酪、细砂糖、水、奶粉、蛋液、奶酪葡萄干馅怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶酪葡萄干包的用料

高筋面粉 360g

低筋面粉 100g

耐高糖酵母 5g

汤种 76g

黄油 35g

盐 6gg

奶酪 70g

细砂糖 70g

水 220g

奶粉 20g

蛋液 50g

奶酪葡萄干馅适量

奶酪葡萄干包的做法

步骤1

面粉、奶粉、糖、盐、酵母全部放进面包桶

步骤2

加入奶酪，我这里就用三角奶酪了。

步骤3

加入提前做好的汤种（汤种做法：用40克开水冲进40克高筋面粉里，搅拌均匀后，放凉或冷藏后使用）

步骤4

再加入蛋液、水，用面包机的和面功能和面，第一次和面结束后，加入提前切成小块的黄油，再启动和面功能

步骤5

和好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大

步骤6

将面团排气，每份90克，滚圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。将面团擀成长方形，长边擀簿

步骤7

铺上奶酪提子馅（将奶酪打软，加入糖粉拌匀，再加浸软的提子干）

步骤8

卷起

步骤9

切成三等份，每一份放进纸杯托里，压平

步骤10

放进烤箱，内置一碗热水，因为天气冷，所以用发酵档，发至1.5倍大。涂上蛋黄液

步骤11

烤箱预热165度

步骤12

烤15分钟左右

奶酪葡萄干包的烹饪技巧

1、水量依面粉吸水量而定。如果不太清楚面粉的吸水量，可以将配方中的水量减少20克，看和面情况再酌情添加。 2、我分的是90克一份，再切成三等份，你也可以做不同重量的。 3、我的烤箱有发酵档，如果没有发酵档的话可以通过更换热水，使烤箱内保持温度。 4、烘焙时间因各烤箱脾气而定，最后几分钟看情况。不要烤的时间过长，流失水分，这样面包吃起来口感就没有那么好了。