不塌陷不开裂戚风蛋糕
长帝烤箱
戚风蛋糕的做法
步骤1
准备好所有材料
步骤2
准备两个碗，将鸡蛋分离。（蛋清碗中不能有水、蛋黄）
步骤3
先打发蛋清，加入塔塔粉，打出粗泡时加20g糖，继续打发至细腻后加20g糖，再打发出层次后加第三次糖20g。打发到出现倒三角，不消失就好了。放入冰箱冷藏。
步骤4
打发蛋黄至淡黄色。加入糖，继续打发。
步骤5
分三次加入油，每次搅拌均匀继续下一次。再同样方法分三次加入牛奶。
步骤6
面粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中，用翻拌手法拌均（翻拌不是打圈搅拌！图中颗粒是糖桂花，我是装饰用）
步骤7
取出蛋清膏，分三次倒入蛋黄液拌匀（翻拌）
步骤8
倒入八寸模具，放入预热好的烤箱中下层。150度，40分钟
步骤9
成品，中间是我戳了看熟不熟