纯白——三文鱼头莲藕豆腐汤

三文鱼有众所周知的降低血脂、防止心血管疾病的作用，能健脑益智。三文鱼头用来香煎和滚汤都很不错。三文鱼是英文发音的音译，准确地说三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，是鲑鳟鱼。

三文鱼头的做法

步骤1

三文鱼头洗净，去除各种杂质鳞片，切两半，用厨房纸擦干水分，备用。

步骤2

豆腐切块儿用开水烫过，备用。（烫过可以是豆腐煮起来完整不易破碎，且去除豆腥味）

步骤3

藕片切成与豆腐相似的形状，（随便什么样，自己喜欢就行）用清水泡上备用。（泡水防止藕片变色，不要用铁盆。）

步骤4

煎锅内少量油，抹匀。三文鱼头如图中火偏小火煎10分钟。（此过程中不要动它，易碎，家中火大怕糊就用小火，不要翻动。）

步骤5

另备一锅纯净水，放入姜片，料酒一勺，备用。（不加热）

步骤6

将煎好的三文鱼倒入，另一锅中，开大火。

步骤7

将豆腐，莲藕都置入锅中，锅开后去浮沫。（爱喝汤的人，开锅后转小火煮45-60分钟，或者更久都可以，喜吃肉的人开锅后转小火10分钟即可，肉煮久了，不鲜嫩）出锅前加入盐，香葱末即可。喜欢颜色白白的出锅前加一点点牛奶就好。