蛏子倒笃蒸
蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉祐本草》中记载：蛏子肉“补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气”。《随息居饮食谱》中记载：蛏子肉“清胃、治痢、除烦、补产后虚损”。《泉州本草》中记载：蛏子肉“清热解毒，利小便，消水肿”。蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。
蛏子倒笃蒸的做法
步骤1
蛏子加盐、香油泡养一会儿，彻底洗净外壳；
步骤2
将洗净的蛏子倒着放入一个碗中，两条管状物朝下摆放，放两片生姜
步骤3
将雪菜汁浇在蛏子上，只要过碗的1/3高度即可；
步骤4
锅中水烧开后，再将蛏子放到蒸锅上，大火8～10分钟即可蛏子倒笃蒸的烹饪技巧
如何挑蛏子：1、看养蛏子的水和蛏子干净否，要总体上看，干净为好；2、用手碰碰蛏子，两条管状物看看是否活动自如，以迅速伸缩为好；3、买这种东西到大市场里去买比较有保证，最好上午去，不要太早，太早了可能会碰到刚入水的货，自然有沙子，当然也不要太晚。 ◎ 买好后可以问老板要点海水，以免途中死掉，死掉的蛏子千万别吃。