绣球包的正宗做法、高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、蛋液、黄油、水、盐、奶粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

绣球包

上星期天本来不打算做面包的，但老妈子和大姐强烈要求我再做，她们已经吃上瘾了。特别是我姐，自从吃了我做的面包之后，她不再到外面去买面包了。下面这个分量可以做出好多面包的，而且

绣球包的用料

高筋面粉 210g

低筋面粉 90g

酵母 3g

细砂糖 60g

蛋液 90g

黄油 36g

水 135g

盐 3g

奶粉 12g

绣球包的做法

步骤1

先用120克温水化开酵母，105克高粉、45克低粉，12克细砂糖混合，将酵母水倒进去，用筷子将其搅拌均匀，用盖子盖住，在室温下发酵2到3个小时。

步骤2

将发酵好的酵头放进面包机桶内

步骤3

加蛋液、水、糖、盐

步骤4

再加剩余的面粉和奶粉

步骤5

按和面程序，第一次和面结束后，放软化了的黄油，再按和面程序。

步骤6

第二次和面结束后，将面团倒出来，用一个大的盆子装着，盖上盖子，在室温下发酵，发酵时间大概是1个多小时，发酵至两倍大即可

步骤7

将面团取出压扁排气，分割成若干份。用擀面棍压成椭圆形

步骤8

向下卷起

步骤9

搓成长条形

步骤10

如图交叉，左边两条再交叉，右边两条再交叉

步骤11

一直交叉到底部捏合

步骤12

头尾捏合，捏紧。整形好的面包放进铺了油纸的烤盘内

步骤13

将烤盘放进烤箱内，箱底放一碗热水，进行二次发酵40分钟左右，发酵至两倍大，在发酵好的面包胚上涂上蛋液

步骤14

烤箱预热160度，放中层13分钟，下层2分钟