剁椒蒸鱼
剁椒蒸鱼的做法
步骤1
将鱼洗净，每边切三刀。
步骤2
切好葱、姜和青椒，蒸锅上水燒开
步骤3
准备作料：将姜末、剁椒、黄酒、白糖、盐倒入小碗内(还可以加点小米椒)，搅拌均匀待用。
步骤4
取盘，先在盘底均匀撒上些姜末，再将鱼摆好，将鱼的两边都涂好作料。
步骤5
水上汽后，将鱼放入蒸锅，蒸8分钟左右关火，再虚蒸5-8分钟。蒸鱼时可以同时将青椒焯水待用。
步骤6
将蒸好的鱼取出，将青椒和葱放在鱼上，最后将热油淋上即可。剁椒蒸鱼的烹饪技巧
加白糖可以去腥，既不用腌，也不用将蒸后的水倒掉。