莴笋回锅肉
回锅肉本来要煮了再炒，为了保持肉的原味我就不煮了
莴笋回锅肉的做法
步骤1
五花肉买的时候烧皮去毛回来洗净，肥肉瘦肉分开切好，瘦肉用生粉调一下备用
步骤2
热锅放入肥肉爆炒至干黄，将猪油爆出来，如果喜欢吃肥的可以少爆一会，但是我还是喜欢多爆一会，多出的猪油还可以留以后煮汤或者其他用
步骤3
爆的差不多了放入葱姜蒜干海椒，郫县豆瓣，瘦肉，翻炒几下
步骤4
莴笋切好后用少量盐腌制出水分，这样炒出来的莴笋脆脆的还很容易熟
步骤5
翻炒几下就放入莴笋片，加入盐味精爆炒几下，莴笋一两分钟就好，起锅放入点酱油就可以起锅了，也可以不放，有豆瓣调色
步骤6
这是成品