回锅肉的正宗做法、五花肉、干辣椒、大蒜瓣、蒜苗或者香葱、生姜、豆瓣酱、甜酱、酱油、花椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

回锅肉的用料

五花肉

干辣椒适量

大蒜瓣数瓣

蒜苗或者香葱

生姜

豆瓣酱

甜酱

酱油

花椒

回锅肉的做法

步骤1

五花肉用水汆烫后切片装盘（图中已经烫好了不过刀功不好有点厚）

步骤2

放一点菜油把辣椒和生姜先翻炒一下直到出香味（看到干辣椒皮稍微有点焦黄就可以了）

步骤3

辣椒香了以后放入五花肉翻炒然后加入适当的花椒一起翻炒，看见出油后加入酱料（喜欢吃干一点的可以多炒下）

步骤4

肉炒出油了后加入豆瓣酱半勺（正常大小的汤勺）甜酱半勺、酱油小半勺（如果吃盐重的可以适当加点）

步骤5

稍微翻炒让盐味均匀后加入大蒜一同翻炒

步骤6

大蒜炒软后关火放入香葱或者蒜苗翻炒

步骤7

然后就可以起锅了豆瓣回锅肉完成?另外个人感觉加蒜苗炒比香葱要好吃。今天因为没时间没买到蒜苗实在可惜

步骤8

完成get！

辣椒和花椒按照自己口味调试、注意的是因为要放豆瓣酱和甜酱还有酱油这些有盐味的不注意的话会容易咸。所以一般豆瓣和甜酱汤勺半勺就行了