马兰头烩鱼片
孩子爱吃鱼，但是鱼刺是个很大的问题，今天做的这个烩鱼片，嫩滑的口感，又没有鱼刺，加上马兰头和日本豆腐，荤素搭配，颜色多样，营养非常全面
马兰头烩鱼片的做法
步骤1
准备一条新鲜黑鱼，我这条1斤2两
步骤2
用刀沿着鱼刺慢慢把肉剔出来
步骤3
切成厚约1毫米的鱼片
步骤4
把鱼片放流动的水下面冲洗干净，然后放图中的盐用手抓匀，抓到有点发粘
步骤5
加入1汤匙料酒，1汤匙生粉，1个蛋清抓匀待用
步骤6
把剔除的鱼骨放入锅中加姜片料酒煮
步骤7
鲜美的鱼汤煮好了，关火备用
步骤8
把日本豆腐切片，马兰头过水切成茶叶大小，红椒姜片切好，再把刚才腌好的鱼片过水捞出待用（因为有蛋清，不过水的话，等会儿会变成蛋花汤，所以必须过水备用）
步骤9
起油锅，放入姜片和马兰头稍微煸炒一下
步骤10
倒入刚才熬好的鱼汤，加适量盐（自己可以尝一下汤的咸淡）
步骤11
水开后，倒入过水备用的鱼片
步骤12
然后倒入水淀粉，一边倒一边轻轻晃动锅，或者用锅铲轻推，让汤汁浓郁，关火装盘，你也可以加味精，我没加，汤很鲜了
步骤13
和饭店一样的嫩鱼片做好啦！