正宗老北京炸酱的正宗做法、大葱、姜、蒜、五花肉、六必居黄酱、天源干黄酱、盐、生抽、鸡精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

正宗老北京炸酱的用料

大葱适量

姜适量

蒜适量

五花肉适量

六必居黄酱 2袋

天源干黄酱 1袋

盐适量

生抽适量

鸡精适量

正宗老北京炸酱的做法

步骤1

备好材料。五花肉切小丁，姜切沫，蒜切沫，葱切丁（葱白葱叶分开放），如果喜欢吃辣呐，就再加点红辣椒。

步骤2

将酱们融合混匀加入盐，生抽备用。可以多加点盐。咸淡可以自己尝一下。

步骤3

放较多的油烧热后放入肉丁翻炒炒到差不多变色熟了后加入葱姜蒜继续翻炒（此时不要放葱叶哦）(????????)

步骤4

注意上一步不要炒太过糊掉哦炒出葱香后倒入酱酱们。少加点水。然后一定顺时针翻拌将大酱跟材料们拌匀。就一直拌啊一直拌，过程中注意刮着锅底不要让酱粘锅。开锅后可以换小火，一直炸到酱由红色变成红粽色的，油飘上来。这时酱就熟啦放鸡精。没鸡精放味精也可以。

步骤5

将酱晾至七八成热后加入葱叶翻拌匀～～

步骤6

好啦！快煮面条，刨各种丝，吃起来吧！爽死啦！！！！！对了，煮面条后可以把面条捞热水里过一下，就不会太粘口吃起炸酱面来更爽！爽！爽！