爆炒鱿鱼卷
爆炒鱿鱼卷的做法
步骤1
芹菜切段，辣椒切片。
步骤2
鱿鱼剥皮，切十字花刀
步骤3
鱿鱼肉切成长方形，鱿鱼须切碎
步骤4
烧一锅滚开水，放入鱿鱼氽成卷捞起。用凉水完全冷却后备用。
步骤5
调料汁，用少许红酒、醋、生抽制成
步骤6
油烧至10成热，放入姜末和蒜蓉炒香
步骤7
倒入鱿鱼卷和料汁迅速翻炒，为了保持嫩滑的口感，这个步骤时间非常短，只需要30秒左右即可捞出来备用了
步骤8
用余下来的油炒芹菜和红椒
步骤9
芹菜差不多熟了就可以倒入鱿鱼混炒了，加入老抽调色。炒匀了即可乘盘。时间要控制好（短暂炒制）
步骤10
真的是鲜嫩多汁哦~！爆炒鱿鱼卷的烹饪技巧
鱿鱼选择红皮的，个头不大的比较好。白皮的个头大的不适合做鱿鱼卷。