朱古力心太软(软心巧克力蛋糕/溶浆巧克力蛋糕）
朱古力心太软(软心巧克力蛋糕/溶浆巧克力蛋糕）的做法
步骤1
将辅料中黄油、淡奶油、黑巧克力放入碗中，隔60度热水搅拌溶化。步骤2
将融化好的巧克力内陷放入冰箱冷藏至半凝固。步骤3
将主料中黄油、淡奶油、黑巧克力放入碗中，隔60度热水搅拌溶化。
步骤4
加入2颗蛋黄入巧克力糊，搅拌均匀。（隔凉水或冰水降至常温，以防稍后蛋白糊消泡。）
步骤5
可可粉+低粉混合过筛，倒入巧克力糊中，轻轻搅拌均匀。
步骤6
蛋白打至起泡后，分次加入白糖，打至干性发泡。步骤7
一次性把蛋白霜加入巧克力糊中快速搅拌均匀。(动作要快，以免蛋白霜消泡）步骤8
将蛋白糊倒入纸杯，至7分满。
步骤9
用小勺舀一小块巧克力内陷，放至面糊中间，因为i烤的时候蛋糕糊会膨胀，巧克力内陷会自动沉到中间。步骤10
烤箱预热180度，中层，上下火烤15分钟。
步骤11
烤好的蛋糕取出烤箱，(蛋糕体略微开裂想象不要紧，放凉后会自动缝合）。切勿马上脱模，因为蛋糕体还没变硬，会变形。
步骤12
常温下放至温热或蛋糕体与蛋糕杯有自动脱模的状态，方可撕开纸杯，倒扣脱模。步骤13
刚烤好，立即脱模的话，蛋糕体会因未变硬，而变形。