麻辣烫
麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。
麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。
麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往高温里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起
麻辣烫的做法
步骤1
把菜切好，穿上竹签，抄水抄熟之后捞出，
步骤2
锅中热油，放入葱姜蒜，麻椒炒香，再次放入麻辣烫底料再次炒香，加入水，等水中冒泡放入刚才穿好的食品煮熟即可，
步骤3
麻酱放盐调稀，倒入锅中即可，麻辣烫的烹饪技巧
都有抄水