菠萝古老肉的正宗做法、猪外脊、菠萝、黄瓜、红萝卜、盐、味精、白糖、醋、番茄酱、柠檬汁、橙汁、大葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

菠萝古老肉的用料

猪外脊六两

菠萝半个

黄瓜二两

红萝卜二两

盐少许

味精少许

白糖适量

醋适量

番茄酱适量

柠檬汁适量

橙汁适量

大葱少许

菠萝古老肉的做法

步骤1

先把猪肉切成，滚刀块括菱形块，（加入少于盐，腌制五分钟，起到肉很嫩作用）备用

步骤2

先把:菠萝，黄瓜，红萝卜，切衮刀块，在切好葱花，备用

步骤3

用盆加入少许水，在放入淀粉，用筷子搅好，这叫水粉糊，能把肉包上即可（注意:一定把水粉糊，搅成粘型，才可以把肉包上）备用

步骤4

把，肉加入水粉糊里面，先带上一次性的手套，用手搅拌，如果水粉糊不粘也，可以加入点淀粉，搅好备用

步骤5

大勺上火，加入油，油温6-8成热时，改为小火，下入肉段，下肉段时，手不要太高，小心烫伤，下完后，改为大火，如果有粘在一起的，把他弄开，炸金黄色即可，备用

步骤6

大勺上火，加入少许底油，加入番茄酱，醋，白糖，盐，味精少许（没有，柠檬汁，橙汁，可以不放）备用

步骤7

把黄瓜，菠萝，红萝卜，肉段放入锅中，大火翻炒，均匀后快速出锅，即可上桌（注意:肉段在锅中，不能炒的时间过长，否则失去口感）