诗文 | 竖蛏 |
释义 |
竖蛏坚蛏是福建莆田的一道名菜,做法简单,味道鲜美。市场上买回的海蛏大多都带着泥土,先将其洗净,然后找个小盆子加多点盐和刚好没过海蛏的水,让海蛏静静地躺在里面把肚子里的泥土吐干净,之后才能着手做竖蛏,所以清理海蛏肚子里的泥土很重要!另外海蛏本身带有咸味且鲜美,因此不用加盐及其他调味料。 竖蛏的做法步骤1 海蛏清理干净,生姜切丝,枸杞一小搓步骤2 将海蛏沿着炖罐壁由外围到中间,一圈圈插好插紧,之后撒上姜丝和枸杞,再倒入老酒(可多倒些,香!)步骤3 将炖罐放入电饭煲隔水炖,用煮鱼档(电饭煲比较省事,蒸笼隔水蒸也可以)步骤4 打开锅盖,浓香的酒味令人陶醉,拔出一个来一口,怎能不醉呢~竖蛏的烹饪技巧 |
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