羊肉泡馍
家乡的味道
羊肉泡馍的做法
步骤1
选羊腿肉，带骨头，去皮。在凉水中浸泡2小时，中途换几次水，最后直到无血水。带冷水上锅煮开，煮出血沫。然后到掉血水，洗干净羊肉。
步骤2
准备好葱、姜、大料、桂皮、香叶、花椒、茴香，洗干净。
步骤3
锅中冷水，放入处理过的羊腿。放入配料和料酒。配料可用纱布包。
步骤4
大火煮开，转小火焖煮2-3小时，直到羊肉酥烂，可脱骨。放入盐和胡椒调味
步骤5
煮汤的过程中可以准备面饼。准备面粉及少许酵母，这种饼是半发面的。
步骤6
面和的偏硬一些，盖一块湿布醒上30分钟。再揉一次，醒20分钟。有一点点发面的时候就可以做饼了。
步骤7
将面团做成一个个圆的介子。擀成厚8-10mm的饼
步骤8
放在平底锅中烙，切记不要放油。
步骤9
一个个烙好备用
步骤10
泡好粉丝和黑木耳备用
步骤11
饼微凉时就可以掰了，掰成比黄豆略微大大小块
步骤12
羊肉汤煮好，将肉捞出，剔出骨头，肉凉凉切片，肉已经很烂
步骤13
另起一锅，盛如煮好的汤，加盐，放入木耳，倒入掰好的馍，粉丝。煮1-2分钟，让馍充分的吸收羊汤，起锅时放入胡椒和蒜苗。一定要一份一份的煮，几个人吃就煮几次。
步骤14
配上糖蒜和辣酱
步骤15
上成品羊肉泡馍的烹饪技巧
吃了特别耐饿