黑森林蛋糕卷的正宗做法、低筋面粉、鸡蛋、可可粉、色拉油、牛奶、白砂糖（蛋黄）、白砂糖（蛋白）、淡奶油、白砂糖（淡奶油）、车厘子、黑巧克力、怎么做-菜谱宝典

步骤1

1、蛋白蛋黄分离，蛋黄加糖搅拌均匀。

步骤2

缓缓加入牛奶和色拉油搅拌均匀

步骤3

分三次加入筛好的低筋面粉和可可粉，画Z字型搅拌，不可画圈以免面粉起筋，搅拌成均匀的蛋黄糊，无颗粒。

步骤4

蛋白用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，鱼眼状第一次加入白砂糖

步骤5

蛋白搅打至扣过盆蛋白不会流动，再低度搅打一分钟使之更细腻。此时预热烤箱。

步骤6

分三次把蛋白加入蛋黄糊，使用翻拌法，每一次翻拌均匀再放入下一次，过程一定要快速，以免消泡。

步骤7

把面糊放入提前铺好油纸的烤盘，把面糊抹平。此烤盘是28*28的方形烤盘。

步骤8

放入预热好的烤箱，上火190下火160中上层，十五到二十分钟，根据自己烤箱脾气而定。

步骤9

烘培时间到马上取出烤盘拿出蛋糕放在烤网上，四面油纸撕开，晾三四分钟

步骤10

然后盖上油纸把蛋糕反过来，轻轻撕下油纸，再把油纸盖上放凉

步骤11

淡奶油加糖用打蛋器低速搅打至提起打蛋器呈倒三角状。

步骤12

蛋糕反过来，拿开油纸，抹上奶油卷成卷，放冰箱冷藏十五分钟定型，借助擀面杖可以让卷卷更完美，具体卷的方法百度有视频的。

步骤13

最后根据自己喜好裱花，撒上巧克力屑摆上车厘子就可以了.

黑森林蛋糕卷