酸菜鱼
太久没吃辣菜了，嘴馋得不行，今天中午就做了一道酸菜鱼给自个儿解馋。嘿，味道还不错，不比饭馆的差诶。和老公两个人把这条两斤重的鱼，还有中午煮的米饭，另加一道炒西葫芦吃了个精光O(∩_∩)O~，不得不说这酸菜鱼令人胃口大开啊！哈哈哈哈！
酸菜鱼的做法
步骤1
片鱼：将鱼去鳞和鳃祛干净，剖腹洗净，并片成鱼片再用清水洗净待用。
步骤2
将鱼片放入盆内，加入腌鱼配料，料酒约10克拌匀，蚝油少量腌制10分钟。
步骤3
炒酸菜：锅中放油约100克烧热，将大蒜瓣、酸菜、泡野山 椒、朝天椒炒香。
步骤4
酸菜炒香后，加入约1.5千克的水煮沸。
步骤5
酸菜汤煮沸后，放入调味配料，再将鱼头，鱼骨放入锅中熬煮大约10分钟，然后连鱼带酸菜一并捞入盆内。
步骤6
煮鱼2：将鱼片放入锅内煮约5分钟，撇去浮沫，连汤一起入盆。
步骤7
成品：撒上葱花，一盆酸辣可口的酸菜鱼就完成了。酸菜酸香，鱼肉嫩滑。抵挡不住的诱惑啊！O(∩_∩)O~酸菜鱼的烹饪技巧
买回来的酸菜本来就是咸的，泡野山椒也是咸的，所以在做酸菜汤环节根据自己的咸淡口味放盐。