诗文 | 芹菜蚝油牛肉 |
释义 |
芹菜蚝油牛肉最普通不过的家常菜,为了有所突破加了榨菜丝和蚝油居然特别鲜香,芹菜爽脆,牛肉片滑嫩,加上些许洋葱和榨菜,层次分明口感丰富,荤素搭配也是一道快手菜。 芹菜蚝油牛肉的做法步骤1 芹菜洗净切段,准备好洋葱和姜丝,牛肉要逆着纹理切,把纤维切断,这样滑炒才嫩。步骤2 牛肉切片后先用盐捏下,之后加2茶勺料酒和4茶勺蚝油抓匀,再撒一点红薯淀粉包裹住肉汁。步骤3 锅里加油后先爆炒洋葱丝和姜丝及干辣椒,炒香后放入牛肉片,大火炒散,稍变色加点生抽就关火盛出。步骤4 锅洗净后不用加油,把刚才牛肉片里的油倒入继续炒芹菜和榨菜丝,这样不会油腻。稍加盐到有汁水渗出就放入牛肉片,大火爆炒再加一点糖,炒到牛肉完全变色,起锅前滴几滴芝麻油提香,不用加味精什么的,已经很鲜美了。步骤5 装盘了,脆嫩的芹菜配上滑嫩的牛肉片,不需要多余的调料,简简单单的家常小炒也是一道快手菜。芹菜蚝油牛肉的烹饪技巧 |
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