诗文 | 笋干烧肉 |
释义 |
笋干烧肉花花家的冰箱里永远有一块五花肉腩,每次看见分层漂亮均匀的肉腩就会想买回来,红烧肉,东坡肉,粉蒸肉,回锅肉,感觉五花什么时候都能给花花食欲大动的烹饪激情。 笋干烧肉的做法步骤1 五花肉放到冷水中浸泡2个小时,透明的水会变成血水,倒掉冲洗干净沥干。步骤2 笋干泡开,因为不需要菜里太多杂质,所以仔细的剥去了笋衣,然后把笋枝切段。步骤3 锅中放姜片翻炒肉块,炒到肉开始爆肉脂,放入2大勺冰糖翻炒到冰糖化开。步骤4 放入小半碗老抽,少许生抽翻炒均匀。步骤5 倒入滚水和笋干,开始炖。步骤6 中高火盖盖炖煮时水干了可以加滚水,水基本跟菜一样高就行。步骤7 煮到肉酥烂到合适的口感,开盖转大火收汁步骤8 汤汁快干时调入味精盐,不断翻炒。步骤9 一直炒到只有油没有水,就好了。笋干烧肉的烹饪技巧 |
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