蚕豆鸡蛋炒北极虾
蚕豆鸡蛋炒北极虾的做法
步骤1
北极虾去头去壳，加料酒、白胡椒粉、蛋清、水淀粉、色拉油腌制备用；步骤2
取一煮锅烧水，水沸后放入蚕豆焯烫至水再沸盛出，过凉水备用；
步骤3
炒锅中宽油，放入打散的鸡蛋炒至凝固备用；
步骤4
炒锅中底油放入蒜瓣炒香，放入蚕豆翻炒均匀；步骤5
放入北极虾大火快速翻炒几下；步骤6
放入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。蚕豆鸡蛋炒北极虾的烹饪技巧
1.炒鸡蛋时，油可稍多放，鸡蛋会炒得更松软，口感味道更好，剩下的底油用来炒其他的菜； 2.北极虾本身有咸味，放盐时请酌量。