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诗文 奶香吐司(超柔软)
释义

奶香吐司(超柔软)

这个吐司,无论切片或撕着吃,都很好吃,口感细腻而有弹性,面包皮有点QQ的

奶香吐司的用料

高筋面粉 220g 低筋面粉 20-40g
黄油 35g 盐 一小撮
牛奶(或奶粉兑水) 120ml 全蛋 1个
干酵母粉 3g

奶香吐司的做法

奶香吐司(超柔软)的做法图解1

步骤1

所有材料除了黄油,依次放进面包桶,糖和盐放对角位置,牛奶留出一部分,视面粉的吸水性酌情添加,酵母粉放在最上面,最好挖个小孔放酵母粉,启动一次揉面程序,同时软化黄油,15分钟后将面团取出,黄油倒进去,把面团揪成小块放进去,再启动一次揉面程序 我的面包机揉面程序视15分钟,面团发酵是90分钟,冷天发酵到点了还得继续发酵,差不多3-6小时可以2-3倍大,这个天90分钟完全能发到两倍大(室温22-24度)
奶香吐司(超柔软)的做法图解2

步骤2

一次发酵成功后,连续再启动两次揉面程序,每次都将面团揪成小块丢进去,两个程序后基本上能拉出一大片薄膜了
奶香吐司(超柔软)的做法图解3

步骤3

将面团分成三等份,滚圆盖上保鲜膜松弛片刻,用擀面杖擀成长椭圆,再擀一次(如图),然后卷起放进吐司盒里,如果觉得面团揉的不够,可以重复这个程序来回擀卷七八次,烤出来的吐司内部组织很柔软且拉丝非常漂亮
奶香吐司(超柔软)的做法图解4

步骤4

剩下的面团也同样的方法擀好后卷起,等距离放进吐司盒里,放进烤箱发酵30-40分钟,吐司盒不用盖盖子,烤箱底部放一盘温水,使烤箱保持一定湿度
奶香吐司(超柔软)的做法图解5

步骤5

面团差不多两倍大就可以烤了,我的烤箱只有三层,放在下层190度30分钟,15分钟后上色了,盖上吐司盒继续烤,结束后打开烤箱们,但不要马上揭吐司盖,待稍凉手感不烫时可以揭盖脱模了,非常漂亮,没有刷蛋液,要的就是这种感觉,带点韧性,皮薄,撕着吃,切片都很棒
奶香吐司(超柔软)的做法图解6

步骤6

拉丝
奶香吐司(超柔软)的做法图解7

步骤7

切面

奶香吐司的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:23:39