蚝汁海鲜菇炒牛柳

海鲜菇炒牛肉，加了点蚝油，很下饭。这道菜做起来也很简单，属于“快手菜”。下班匆匆忙忙回到家，先将饭煮上，牛肉腌上，就可以去准备佐料洗菜等等，忙活得差不多就可以开炒了，五六分钟就能炒好。

蚝汁海鲜菇炒牛柳的用料

牛里脊肉 300克

海鲜菇 60克

蒜适量

小葱适量

干红辣椒适量

蚝油少许

蚝汁海鲜菇炒牛柳的做法

步骤1

牛里脊切丝，加1/2勺盐、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒，2勺清水，用手抓匀，腌制一会儿后再加半勺油拌匀

步骤2

海鲜菇洗净，切成两段。蒜切末，红椒切末，小葱切小段

步骤3

锅中倒适量油，烧至微热时，下入牛肉，用筷子将肉丝划散

步骤4

为了保证牛肉的滑嫩，牛肉不要在锅里待太久，肉变色后即可盛起

步骤5

用锅里的余油爆香红椒末、蒜末，下入海鲜菇，炒三四分钟

步骤6

再下入牛肉和葱段，加1勺蚝油。（牛肉丝先腌制过了，蚝油也有咸度，不用另外加盐了）

步骤7

快速翻炒均匀即可出锅，喜欢的话可以撒点黑胡椒

牛肉的处理，得先加料腌制，还得加点清水，用手不停地抓匀，使佐料和水都“吃进”牛肉里，这样牛肉会比较嫩，也进味儿