虾仁丸子
虾仁丸子的做法
步骤1
糯米提前四小时浸泡。
步骤2
用剪刀剪下虾尾。
步骤3
剪去虾头，剥下虾壳，可以用来炸虾油。
步骤4
用牙签在虾的尾部挑出虾线。
步骤5
处理好的虾仁用米酒，胡椒粉腌制十五分钟。
步骤6
马蹄洗净，削皮。
步骤7
猪肉剁成肉糜。
步骤8
虾仁用刀拍一下，再用刀背剁几下。
步骤9
马蹄和胡萝卜剁成泥。
步骤10
肉糜中加入食盐，生抽，米酒和姜葱末，搅拌均匀。再加入虾仁和马蹄、胡萝卜末，搅拌均匀。
步骤11
取一小块肉馅，整理成圆球，沾上一层糯米，再把虾尾插在丸子上。
步骤12
盘子装盘，上锅蒸。水烧开后中小火蒸十二到十五分钟即可。