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诗文 萌妹子爱烘焙----红豆面包
释义

萌妹子爱烘焙----红豆面包


最近看到有萌友给萌妹留言说,想学着做做面包,这不,萌妹今天就做了这款蜜豆小餐包来给大家分享哈~~~

萌妹子爱烘焙----红豆面包的用料

高筋面粉 160g 低筋面粉 40g
奶粉 12g 温水 105g
全蛋液 25g 盐 2g
干酵母 3g 黄油 20g
蜜红豆 适量

萌妹子爱烘焙----红豆面包的做法

萌妹子爱烘焙----红豆面包的做法图解1

步骤1

根据一般面包的制作方法(揉面过程可参考下面的小贴士哦),把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,面团盖上保鲜膜,在室温下进行第一次发酵。
萌妹子爱烘焙----红豆面包的做法图解2

步骤2

发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),用手指沾面粉捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵好了。
萌妹子爱烘焙----红豆面包的做法图解3

步骤3

将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成5份,揉成圆形,放在室温下盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵
萌妹子爱烘焙----红豆面包的做法图解4

步骤4

发酵好后,把每个面团擀开,包入红豆
萌妹子爱烘焙----红豆面包的做法图解5

步骤5

包好后,将收口捏紧向下摆放在八寸活底模具里
萌妹子爱烘焙----红豆面包的做法图解6

步骤6

继续发酵30分钟左右(这次发酵需要使用烤箱的发酵功能,烤箱底层放一盘热水,把面团放在烤箱中层关上烤箱门,温度35度进行发酵),使面团变成原来的2倍大就可以了
萌妹子爱烘焙----红豆面包的做法图解7

步骤7

刷上一层蛋液
萌妹子爱烘焙----红豆面包的做法图解8

步骤8

放入烤箱中层,180--200度,烘烤20---25分钟左右

萌妹子爱烘焙----红豆面包的烹饪技巧

1.先用配方中一半的温水来溶解酵母 2.将所有称量好的干性材料倒入碗里拌匀,然后 加入溶解酵母的水、另一半水和打散的鸡蛋(黄油除外) 3.用力揉成面团,这个时候面团是非常沾手的,一定要坚持揉下去,不要轻易添加面粉 4.在碗里揉的不太粘手的时候就可以放在案板上揉了(这个时候可以借用塑料刮板来刮去粘在案板上的零碎面团哦,重新揉到大面团里去) 5.揉到一定程度以后,面团就会变得弹性,有光泽了,随着面筋的形成,面团也没那么粘手了 6.这个时候就可以加入黄油了,揉成均匀的面团

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更新时间:2024/12/26 12:05:34