巧克力慕斯
巧克力慕斯的做法
步骤1
准备食材
步骤2
吉利丁片用冷水浸泡至软
步骤3
用热水将可可粉调匀备用，烤箱预热175度
步骤4
将蛋清蛋黄分离待用
步骤5
2个蛋黄?10g砂糖?色拉油充分拌匀
步骤6
再加上可可液搅拌均匀，再筛入低筋粉，搅拌均匀
步骤7
2个蛋白?30g砂糖用电动打蛋器打至硬性发泡（我这个图是打到一半拍的，所以大家要比这个打的更硬才行）
步骤8
将三分之一蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀，再倒回剩下的蛋白中搅拌均匀
步骤9
倒入6寸活底模具中，提起模具震几下把多余的气泡排除掉，入烤箱烤25～30分钟，175度
步骤10
等待的时间我们来做慕斯糊，先把泡软的吉利丁片沥干水分
步骤11
巧克力?牛奶隔水融化
步骤12
再加入软化的沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化
步骤13
淡奶油打发至脱离液体能缓慢流动的状态，不能打太久，否则与巧克力浆不好混合
步骤14
将淡奶油和巧克力浆混合拌匀
步骤15
盖上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟，让它浓稠，切记时间不宜过长
步骤16
蛋糕胚烤好后倒扣待凉
步骤17
凉后切成两片，外围一圈切掉，美观
步骤18
慕斯从冰箱拿出搅拌均匀
步骤19
开始组装：蛋糕?慕斯?蛋糕?慕斯
步骤20
包好锡纸或保鲜膜放入冰箱冷藏一个晚上或4个小时，冷藏好之后，夏天放室温下一会儿用杯子顶出脱模，冬天用吹风机均匀吹一圈即可脱模
步骤21
切成小块摆盘
步骤22
形状按各自喜好…谢谢各位看官～