零失败——蛋黄酥

做甜点就是要慢慢做，享受那个过程，想象家人吃的时候的开心

蛋黄酥的用料

步骤1

油酥和水油皮分别揉搓至表面均匀。油酥分割成15g一个，水油皮分成25g一个。醒发20分钟。

步骤2

油酥包裹到水油皮里，压扁，擀成椭圆

步骤3

向上裹成卷，卷口超上

步骤4

用薄膜遮盖，防止水份流失

步骤5

15分钟后，压扁，擀成椭圆，卷成团

步骤6

卷口朝下，醒发15分钟

步骤7

醒发的时候，用朗姆酒浸泡蛋黄，去腥味，然后放烤箱烘烤几分钟。取出切成两半

步骤8

豆沙分成25g一个，包裹蛋黄。

步骤9

采用中间压的方式，压成圆，擀成皮，再说下过程：大指姆从中间压下，两头望中间挤，用手掌压扁，擀成皮。

步骤10

包上馅，封口。

步骤11

刷一层蛋液，放入预热185度的烤箱。烘烤15分钟，取出再刷一层蛋液，撒些芝麻，再烘烤12-15分钟。

步骤12

ok,好看吗？

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