凉拌盐胡豆
我是从农村走出来的孩子，但是，永远都难以忘怀，奶奶做的那碗盐胡豆，胡豆，又名蚕豆，超市干货区都买的到，胡豆是应季的蔬菜，产量多的话，一般都是晒干来储存，这样就不怕一年四季吃不到了！
凉拌盐胡豆的做法
步骤1
一、首先将从超市买回来的干胡豆用水洗一下，因为胡豆晒干后很硬，很不好熟，所以，有人可能会提前用水泡，这里不建议提前泡，会影响后面吃的口感！ 二、洗干净后，用干净的铁锅开小火，把胡豆放下去翻炒，时间长了，胡豆表面会出现像焦了一样的黑块！翻炒时间大概10分钟，不要太焦了。 三、翻炒后，加没过胡豆表面的两倍水，开中火煮！煮大概半个小时，然后看一下，胡豆外壳有没有裂开，如果裂开的话，就可以关火，用滤阧滤起来，裝盆里。 四、用铁锅热点菜籽油，将姜和蒜沫放在胡豆表面，将热油浇在姜沫和蒜沫上，然后就用筷子和一下，加入鸡精、辣椒油、香油、醋、生抽即可！胡豆吃起来沙沙的，很巴适！！