苦瓜酱烧排骨
苦瓜酱烧排骨的做法
步骤1
排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用；
步骤2
苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用；
步骤3
锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽酱油上色，烹入料酒；
步骤4
豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可；
步骤5
大火煮沸，盖上盖小火炖煮约30－40分钟，放入金丝枣；
步骤6
继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1、2分钟即可出锅。苦瓜酱烧排骨的烹饪技巧
1、如果接受不了苦瓜的苦味，可以去掉苦瓜里面的白膜或用沸水焯一下； ２、苦瓜我喜欢炒得时间短一些，保持脆嫩的口感。当然你也可以多煮一会儿哈，自己喜欢就好了。