皮蛋瘦肉粥--无油版
皮蛋瘦肉粥几乎是港式饮茶中必点的粥点。 有人会在吃之前撒香葱花和薄脆（增加脆感）！ 我手头正好有蒜苗所以用了蒜苗切花， 也很不错！ 这款美食是Soul Food， 生病或胃口不好时的安慰饭了！
皮蛋瘦肉粥的做法
步骤1
参考“如何煮水系列之白米粥”。一小锅水煮开后， 下糯米； 搅搅， 关火。 3-5小时后， 开大火，再不停搅。
步骤2
俩片瘦肉， 拍松。用料酒， 盐和白胡椒粉稍腌10分钟左右， 加一点点芡粉， 拌匀，铺入滚开的白粥（此时米已经粒粒开花）。
步骤3
如图。
步骤4
准备好皮蛋粒， 榨菜粒， 蒜苗花， 姜糜。
步骤5
加入瘦肉粥内。 此时火力减到中小， 咕嘟几分钟， 尝咸淡看是否再加盐， 白胡椒粉。
步骤6
好了， 尝尝滚粥吧！ 实际上煮约半个小时的粥的效果和一直煲一天的粥不相上下哦！