皮蛋瘦肉粥--无油版

皮蛋瘦肉粥几乎是港式饮茶中必点的粥点。有人会在吃之前撒香葱花和薄脆（增加脆感）！我手头正好有蒜苗所以用了蒜苗切花，也很不错！这款美食是Soul Food，生病或胃口不好时的安慰饭了！

皮蛋瘦肉粥的用料

步骤1

参考“如何煮水系列之白米粥”。一小锅水煮开后，下糯米；搅搅，关火。 3-5小时后，开大火，再不停搅。

步骤2

俩片瘦肉，拍松。用料酒，盐和白胡椒粉稍腌10分钟左右，加一点点芡粉，拌匀，铺入滚开的白粥（此时米已经粒粒开花）。

步骤3

如图。

步骤4

准备好皮蛋粒，榨菜粒，蒜苗花，姜糜。

步骤5

加入瘦肉粥内。此时火力减到中小，咕嘟几分钟，尝咸淡看是否再加盐，白胡椒粉。

步骤6

好了，尝尝滚粥吧！实际上煮约半个小时的粥的效果和一直煲一天的粥不相上下哦！

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