老北京糊塌子
糊塌子也有的地方叫咸食，在以前的困难年代，白面，鸡蛋和油都是很真贵的东西，所以一般是用来招待姑爷的，体现了丈母娘对姑爷的重视，现在，这些东西都不缺了，在春天，吃一吃嫩嫩的西葫芦，舒服。
老北京糊塌子的做法
步骤1
材料，西葫芦选嫩的，这个季节的都是很嫩的。不用削皮。
步骤2
去除西葫芦的两头结和胡萝卜根，擦成丝。
步骤3
加入两个鸡蛋，1勺半盐，1勺白胡椒粉搅拌均匀。
步骤4
加入适量的水和面粉搅成糊状，稠度为筷子在里面自由滑动但又感觉是粘稠的，这个东西做多了就把握好了。
步骤5
电饼铛预热刷油。
步骤6
倒入一勺糊塌子，我这个倒了两勺，因为要做最底下的那张，想大一些，大家做一勺就可以了，就是电饭锅配的那种勺子。用勺底尽量铺薄一些。
步骤7
定型后盖盖2分钟即可翻面。大的饼最好用两个铲子翻，不然容易破。
步骤8
翻面再盖盖煎1分半即可。
步骤9
直接吃，或者拿一个小碗，放上蒜泥，陈醋，生抽蘸着吃，都很美味，很好的早餐，再配一碗玉米粥。