荠菜饺子的正宗做法、瘦肉馅、荠菜、葱末儿、姜末儿、花椒水、生抽、酱油、蚝油、橄榄油、葱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、香油、饺子粉、香菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

荠菜饺子的用料

瘦肉馅 1kg

荠菜 0.5kg

葱末儿

姜末儿

花椒水

生抽

酱油

蚝油

橄榄油

葱油

盐

白糖

鸡精

白胡椒粉

香油

饺子粉

香菜

荠菜饺子的做法

步骤1

先把面和好，醒一会儿，包的时候比较好用，荠菜去根洗干净，挖野菜时不要挖带花儿的哦，那样野菜就比较老了

步骤2

把洗好的荠菜开水焯一下，放一点盐，等菜变深绿就可以了，不要焯太长时间了，把焯好的荠菜凉水冲凉了，攥去水份

步骤3

荠菜剁碎，肉馅放入料酒，花椒水，葱末，姜末，生抽，酱油、蚝油，胡椒粉，盐，白糖一点点，鸡精，往一个方向顺时针搅拌，越搅越费力，但越费劲越好吃呦，汁儿会比较多哦，然后放入剁好的荠菜再次搅拌均匀

步骤4

都搅拌好后，放入橄榄油，葱油、香油，再次搅拌均匀就可以包了，包好后的图片忘记拍照了，直接晒成品了

步骤5

蘸汁，是用醋，蒜末，香菜、香油调和的，喜欢吃辣的可以放一些老干妈或者辣椒油，当然也可以芥末酱油蘸着吃，有点寿司的感觉了，呵呵，看个人喜好了

步骤6

成品来了，薄皮大馅儿，汁多，很好吃呦