口水腊鱼●舅舅的味道

第一次吃到这种做法的腊鱼是在舅舅家，受到了全家老少的喜爱，这应该是舅舅的专利。后来妈妈也在家研究，还记得在北京工作那会儿，回家过年妈妈做了一桶让我带到北京。到成都后，做了点带给主任和主席（原来同事）尝尝，她们也是喜欢，吃货们应该能代表大众的口味儿吧

腊鱼的用料

步骤1

将腊鱼块放在清水中浸泡浸泡6个小时，浸泡的时间可以根据腊鱼的咸度和干度进行调节。

步骤2

腊鱼沥干，改刀，鱼块小一些更容易入味儿。

步骤3

将鱼块炸焦，我用的菜籽油，所以颜色看起来比较深。

步骤4

将大葱粒、姜片、青花椒、青花椒、（芝麻）铺在鱼上，淋入热油。

步骤5

加入所有调料，醋、生抽、老抽、老干妈、糖、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒油拌匀，最后倒入白开水拌匀，根据咸淡加盐。

步骤6

腊鱼浸泡1天后即食。

1、做好之后就可以吃，但考虑到腊鱼泡得越久，越够味儿，越酥软，建议泡一天以后再吃。2、汤汁一定要覆盖鱼块，鱼块才能够入味儿。