茄汁烩金球
这是一道美味又养眼的菜，酸甜适中，老少皆宜。
茄汁烩金球的做法
步骤1
大合影，鹌鹑蛋煮熟剥壳，洗净备用
步骤2
锅中倒入凉油加热
步骤3
利用油加热时间，取一较大的碗，擦干水份，倒入生粉
步骤4
再倒入鹌鹑蛋，摇晃碗使蛋均匀裹上生粉
步骤5
油温达到七成，将鹌鹑蛋逐个下入油锅中炸，并用漏勺给他轻轻的翻身，过程中油温太高可以适当调低，炸至表面金黄色捞出沥油，炸出来的效果图我忘记拍了
步骤6
另取一锅调小火入少许油挤入番茄酱，搅拌均匀
步骤7
加入适量的水，加一匙米醋，少许白糖搅拌均匀使白糖 融化，（水少可以再加一点）
步骤8
倒入鹌鹑蛋，摇晃锅让蛋均匀裹上酱汁，收干汁水出锅
步骤9
出锅装盘，装饰一下，立马高大上的感觉啊！还可以洒些熟白芝麻在蛋上点缀，我家刚好用完了所以没撒，不过也很nice茄汁烩金球的烹饪技巧
炸裹着淀粉的鹌鹑蛋最好用玉米油，外观漂亮，花生油炸出的效果比玉米油略差。