特色炒米线
云南的特色美食你永远不用怀疑，就怕你找不到一个正宗的味道，因为最难忘的味道往往存在于一些你难以找到的小街小巷。
特色炒米线的做法
步骤1
第一步，准备好食材，视米线数量而定，上面有标明的食材都是一份的量。
步骤2
第二步，米线用冷水过一遍（放在外面卖的米线，难免会有一些灰什么的）；肉剁成末，可以放几滴酱油去去腥，也可使肉质更嫩滑；白菜切丝，韭菜切段，生姜切碎。
步骤3
这个就是必不可少糟辣子，这一小碗约用一半就够，可视自己的口味而定。
步骤4
第三步，将炒锅烧热倒入调和油（油可以稍多，不然炒出来会是干干的），烧老。
步骤5
第四步，先倒入肉末炒一下，然后放入白菜、韭菜及酸菜，炒至微熟倒入米线，然后放入糟辣子，干的话可以加一小点儿水。准备起锅时加上适量酱油、盐以及鸡精。（整个过程火要大，这样炒出来的味道会更香）
步骤6
第六步，装盘，一份香喷喷的特色炒米线就完成了，快来试试吧！特色炒米线的烹饪技巧
这道小吃最重要的就是糟辣子，没有的话味道会大打折扣，一般超市里都会有卖的，买的时候注意下，最好不要买小米辣制成的。