电饭煲做清淡蛋糕

步骤1

分离蛋白和蛋黄。分离蛋黄蛋白时，蛋白不要混入蛋黄。蛋黄和30克糖（剩下的50糖拿来打发蛋白）拌匀融化后放牛奶搅拌均匀，然后放入低筋面粉拌匀。

步骤2

接着我们来打发蛋白，50克白糖分三次放进蛋白里。首先我们把蛋白用电动打蛋器打到蛋白呈大泡泡的状态，加入第一次糖，继续打发。蛋白的泡沫呈细腻状态，加入第二次糖，继续打发。蛋白打发到出现稳定的纹路，加入第三次糖，继续打发。打发到打蛋器离开蛋白时出现小弯钩或者插根筷子在中间不会倒就可以了。

步骤3

打发好的蛋白分三次放到蛋黄面糊里。注意不要转圈搅拌，要上下前后搅拌，不然糊糊消泡了蛋糕就没那么发了，或者成饼状了

步骤4

在电饭煲锅里抹一层黄油，下半只锅的边边也抹一些，然后按下煮饭预热一下电饭煲胆，等它跳到保温之后把面糊倒下去，按煮饭键过个几分钟之后会自动跳到保温状态，焖20分钟后。再按下煮饭，再跳到保温，再焖个20分钟就熟了。可以插根牙签试试没有粘物就是烤好了，反之就盖上再焖个10分钟。