诗文 | 蜂蜜花包 |
释义 |
蜂蜜花包
蜂蜜花包的做法步骤1 因为这个面包用的是直接发酵法,所以把面团的所有材料丢到面包桶内。看我懒得,鸡蛋不打散就直接磕进去了,大家不要学我哈。步骤2 然后启动揉面程序,揉差不多20多分钟,到面团的扩展阶段,也就是可以拉出薄膜不破的状态。步骤3 之后面团留在面包桶内进行基础发酵,到原先的两倍大小,我用了两个小时吧。步骤4 在发酵快结束的时候来做蘸底的材料。将底部蘸料混合,呈图中这种状态即可步骤5 然后取出发好的面团按压排气,再平均分割成8份,每一小份都揉圆。步骤6 之后将小面团擀成牛舌状,如果面团粘手可以撒点粉防粘。步骤7 之后如图所示卷起来。步骤8 再中间一切两半。步骤9 之后切面朝下,底部蘸上步骤4调好的材料,一定要多蘸些,烤出来的才香浓并且脆。步骤10 将蘸好了底料的面包卷放到8寸的蛋糕盘中。你用别的烤盘放也可以,但最好有边,要不过会面团发起来会东倒西歪的。步骤11 将所有的面包卷都如图放好。步骤12 之后将面包放到温暖潮湿的地方进行第二次发酵,这次发40分钟就可以了。我一般是烤箱中放入一碗开水,然后关上烤箱门发。步骤13 这是发的差不多的样子,已经胖乎乎的了。步骤14 之后面包表面再涮一层薄薄的玉米油,往蛋糕模底部再淋入少许玉米油,撒上白芝麻就可以了。步骤15 烤箱预热220度,然后中层上下火烤15分钟左右。为避免温度高导致表面上色过重,可以表面上色后再加盖一层锡纸烤。我的就是有些上色重了。步骤16 出炉后趁热在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1调和),然后放凉,两个小时以后再吃哈。步骤17 这是底部的蘸料,好吃的秘诀就在这里步骤18 特写一下,很受欢迎哈蜂蜜花包的烹饪技巧啰嗦两句: 1、表面刷液时用全蛋液也可以的。 2、淋入的玉米油份量,以能盖过模具底面为最佳。 3、盛面包的模具不要用活底的,会漏油,或者活底模具底部包上锡纸也可以。 4、底部的蘸料建议狠狠蘸,料越多出来的越浓郁。 |
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