鳳梨奶酪派的正宗做法、低筋面粉、奶油奶酪、黃油、罐头凤梨糖水、雞蛋、罐頭鳳梨、鹽、冷水、细砂糖、香草精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鳳梨奶酪派的用料

低筋面粉 100克

奶油奶酪 120克

黃油 50克

罐头凤梨糖水 30ml

雞蛋 1個

罐頭鳳梨若乾

鹽 1克

冷水 15克

细砂糖 25克

香草精 ?小勺1.25ml

鳳梨奶酪派的做法

步骤1

冰箱拿出來旳黃油切小塊。不要室温软化。

步骤2

拌入篩過旳麵粉和鹽，用手稍微抓勻，使麵粉裹住黃油

步骤3

用刮板把大塊旳黄油面粉剁成細小旳粗顆粒

步骤4

挖个洞，倒入水，用刮板不停旳壓拌，使麵粉，黃油，水，充分混合。

步骤5

拌到沒有干面粉旳時候，用手揉成麵團，室溫下靜置1個小時

步骤6

將麵團擀成麵皮，平攤在模具上，壓實，多余的麵皮用擀麵杖一滾就切掉了，用牙籤或叉子叉幾個小孔，再放置15分钟鬆弛一會兒。

步骤7

烤箱中層上下火預熱190度，烤15分钟至錶麵微微發黃（烤之前可以在派皮里鋪一些紅豆、洗淨旳石子等重物，放置派皮烤旳時候鼓起来）

步骤8

室溫軟化奶油奶酪，或隔熱水加熱至軟化，分2～3次加入细砂糖，用打蛋器打至蓬鬆順滑。

步骤9

分2～3次加入打散旳雞蛋，繼續用打蛋機打至順滑

步骤10

加入糖水和香草精，攪拌均勻成餡，靜置半小時以上。

步骤11

將派餡倒入烤好旳派皮，將罐頭鳳梨控干水分，按照喜好裝飾。烤箱155度上下層火中層，烤35分钟左右，至餡料凝固即可

步骤12

完工~\(≧▽≦)/~