班戟皮
试过好几种班戟皮的配方，这个方子试下来最好，做出来的班戟皮清甜可口，不容易破，也不油腻。做千层和做班戟首选。
班戟皮的做法
步骤1
把三个鸡蛋打到盆里，加细盐，细砂糖，柠檬汁拌匀直至糖融化。
步骤2
到蛋糊到这个看不到糖粒的状态停止搅拌
步骤3
往蛋糊中加入淡奶油并搅拌均匀
步骤4
另拿一个盆，加入牛奶
步骤5
称120g低粉
步骤6
把低粉筛入牛奶中，用打蛋器来回拌匀。
步骤7
直到看不到面粉颗粒，停止搅拌
步骤8
隔水融化黄油
步骤9
把黄油加入蛋糊，再把面粉糊倒入蛋糊。拌匀。
步骤10
过筛两次
步骤11
开小火煎，皮起泡后可以揭下
步骤12
成品皮