冬瓜山药排骨汤
排骨汤是人们喜爱的食品，它含有丰富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨胶原。老年人常吃排骨汤能预防骨质疏松。人到中老年，微循环发生障碍，排骨汤中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。特别是在秋冬季节，用豆类、骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。
冬瓜山药排骨汤的做法
步骤1
排骨用开水煮熟。
步骤2
汤料准备（莲米 干山药 枸杞 大枣 百合 …所有汤料如图所示）
步骤3
大豆是用开水泡上几个小时，这样更容易熟。
步骤4
冬瓜备用。
步骤5
山药备用。
步骤6
将排骨和所有汤料大豆全部倒入锅中盖上盖子。炖两个小时以上（我用的是砂锅，所以时间会久一些。）
步骤7
炖至排骨八九分软时再倒入冬瓜山药一起炖。大约半个小时以上。
步骤8
装盘。
步骤9
配上沾水。
步骤10
Ｚｘｌ冬瓜山药排骨汤的烹饪技巧
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳； 2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。