低油低糖低粉版健康戚风
戚风是每个烘焙爱好者都会死磕的一种蛋糕，它轻盈的口感大家也非常喜欢，朋友送了一箱迷你家的营养蛋，为了体现鸡蛋的香味和营养，所以特意做了这款低油低糖少粉版的营养戚风蛋糕。
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄打散分两到三次加油玉米油，每次都要搅拌均匀。
步骤2
分多次加入牛奶，搅拌均匀。
步骤3
筛入低粉，搅拌均匀。
步骤4
蛋清放在无水无油的盆中，用电动打蛋器打到有稍细腻的泡沫时加入一半的白砂糖。
步骤5
打到如图片更细腻一些时加入另一半白砂糖。
步骤6
继续打到湿性发泡，如图，就可以了。
步骤7
先用三分之一的蛋白与蛋黄糊混合。
步骤8
再放入其它蛋白与蛋黄混合均匀。这时的蛋糊比普通圆模的戚风糊的流动性要大一些。
步骤9
倒放模具中。
步骤10
175度，30到35分钟。
步骤11
出炉倒扣放后脱模。戚风蛋糕的烹饪技巧
我用的土鸡蛋每颗在60克左右。蛋白打到湿性发泡就可以哦~用的模具是17厘米的中空戚风模！