低油低糖低粉版健康戚风

戚风是每个烘焙爱好者都会死磕的一种蛋糕，它轻盈的口感大家也非常喜欢，朋友送了一箱迷你家的营养蛋，为了体现鸡蛋的香味和营养，所以特意做了这款低油低糖少粉版的营养戚风蛋糕。

戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋黄打散分两到三次加油玉米油，每次都要搅拌均匀。

步骤2

分多次加入牛奶，搅拌均匀。

步骤3

筛入低粉，搅拌均匀。

步骤4

蛋清放在无水无油的盆中，用电动打蛋器打到有稍细腻的泡沫时加入一半的白砂糖。

步骤5

打到如图片更细腻一些时加入另一半白砂糖。

步骤6

继续打到湿性发泡，如图，就可以了。

步骤7

先用三分之一的蛋白与蛋黄糊混合。

步骤8

再放入其它蛋白与蛋黄混合均匀。这时的蛋糊比普通圆模的戚风糊的流动性要大一些。

步骤9

倒放模具中。

步骤10

175度，30到35分钟。

步骤11

出炉倒扣放后脱模。

我用的土鸡蛋每颗在60克左右。蛋白打到湿性发泡就可以哦~用的模具是17厘米的中空戚风模！

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。