以假乱真的排骨
学一位宝妈的菜谱，没想到还挺好吃的
以假乱真的排骨的做法
步骤1
土豆切成这样的长条，泡在水里，这样既能防止土豆变黑，还能去除淀粉
步骤2
肉切成片，可以大一点，但不能太厚
步骤3
肉用料酒、盐、老抽、味精提前腌一下，用老抽可以快速上色，让肉更像排骨的颜色
步骤4
土豆煮一下
步骤5
煮好的土豆倒在厨房纸上，然后与淀粉拌匀
步骤6
肉片两面粘淀粉
步骤7
像这样包在土豆上
步骤8
下油锅炸一下，不要炸太老，主要是定型就可以了
步骤9
锅中不放油烧热，放葱、姜、花椒、大料、蒜煸炒香味
步骤10
加水，放蚝油、味精、盐、酱油、
步骤11
放入土豆肉，可以加一点醋，让肉有更好的风味
步骤12
煮开后小火收汁，最后加水淀粉勾芡，撒点辣椒出锅以假乱真的排骨的烹饪技巧
土豆煮的时候煮到稍熟的时候就可以，淀粉一定要上匀，炒的时候就不用放太多油了，因为土豆和肉都炸过了，炒的时候油大就不好收汁了，