家庭版重庆小面（内附：超香辣椒油做法）

大街小巷都有重庆小面的店，今天自己在家尝试一下，味道不输给他们。赶紧和大家分享一下。做法简单，味道鲜香，大家也来试试吧！（我不是四川人，如果做的不地道，四川的朋友要多多包含啊！）

重庆小面的用料

步骤1

准备干辣椒，油烧热，关火。

步骤2

放入干辣椒用油的余温煎炸干辣椒，颜色略深就捞出来。

步骤3

放在菜板上，擀碎。本想用擀面杖，但发现用刀切碎，更容易一些。

步骤4

在辣椒碎里加一点盐，把刚才锅里的油再次烧热，浇到辣椒碎上。（加盐是为了让颜色鲜亮，味道浓郁）这种做法做出来的辣椒油超级香。

步骤5

准备碗，用这种吃饭的钢勺量调料。在碗中放入2勺麻酱，一勺榨菜、一勺麻油、半勺酱油，一点花椒粉、蒜末、一勺辣椒油。搅拌均匀。

步骤6

准备汤底。我家没有高汤，所以只能用用浓汤宝代替了。把水烧开，放入半份浓汤宝，直至融化。我还放了点枸杞，没有也无妨。把这份汤底倒入刚才的调料碗中。

步骤7

面条煮熟，过凉水，盛入刚才的汤碗中。撒入香葱、青菜和花生。

这份菜谱是一人份，根据实际情况，增减调料。这里的麻油，就是麻椒油。

随便看

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