青粿
这是清明的一道小吃，是家乡的传统小吃，味道软糯，咸鲜
青粿的做法
步骤1
先来制做馅料部分 （咸鲜） 笋和豆干洗净备用
步骤2
猪肉洗净备用
步骤3
笋切丁，凉水下锅，加盐煮熟
步骤4
焯熟捞出 笋要多煮一会
步骤5
用凉水冲凉，沥干水备用
步骤6
将牡蛎放入锅中，放少许水煮熟，牡蛎是为了提鲜，使口感更好
步骤7
肉切丁
步骤8
豆干切丁
步骤9
热锅凉油，将肉煸香
步骤10
再依次倒入笋和豆腐干，分别煸炒香
步骤11
然后再倒入牡蛎也炒香，最后出锅前翻炒均匀，倒入少许酱油，盐，味精，炒香即可
步骤12
装入盘中放凉
步骤13
（甜咸）口味 肉丁和葱放在碗中备用，不用加任何调料
步骤14
核桃和花生烤香，杆碎和红糖拌在一起，红糖要多些，这样做出来好吃
步骤15
柚子叶洗干净，锅中加油烧一下捞出备用
步骤16
和面部分 艾叶用水泡一下，然后用刀剁细，越细越好
步骤17
糯米粉和面粉拌匀，加入艾叶，加入少许开水，再加入冷水，将面和好，放置一边醒一下
步骤18
将面团分剂，将馅料包入（注意:咸陷就可以直接包进去，甜咸的要先放几勺糖和核桃拌的粉，然后放上一两块肉和葱包好即可，在甜的上面有牙签戳一个洞 方便辨认出）
步骤19
锅中烧水，蒸至10分钟左右，出锅即可享用青粿的烹饪技巧
1.春笋要提前炒一下 2.艾叶要剁细些 3柚子叶不可缺少，是提香的
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