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诗文
梅菜扣肉
释义
梅菜扣肉
梅菜扣肉的用料
五花肉 一块
梅菜 一棵
姜 若干
八角 2个
盐 少许
老抽 两勺
生抽 一勺
老酒 两勺
梅菜扣肉的做法
步骤1
准备好一棵梅菜,一块五花肉,这一次我买的五花肉不太好,最好是那种长条的,层次分明的五花肉。
步骤2
梅干菜切碎
步骤3
锅里放水,加入五花肉,姜片,八角,开火煮
步骤4
水大滚加入老抽、生抽、老酒,继续煮,煮到筷子能插进肉里,肉软软的。肉软了以后捞出放凉,切块备用。然后锅里放油,油对一些,八成热,将切好的五花肉皮朝下煎一下。这是转小火,因为肉煮过有水,所以这是油溅的很厉害,最好是戴上袖套,我也是因为溅油太厉害所以没拍照。
步骤5
将煎过的肉放凉,然后切片放在一个比较深的大碗碗底。
步骤6
煎肉的油留一些,不要太多,烧热,下蒜末,辣椒粒,爆香,下梅干菜,翻炒,然后加入老抽,生抽,味精,盐,白糖,继续煮一会儿。煮好后盖在刚才切好的肉上!
步骤7
另外拿一个锅,加水,放入刚才处理好的肉和梅干菜,大火蒸1小时。
步骤8
一个小时后,拿一个盘,将蒸好的梅菜肉倒扣在盘里,梅菜扣肉就做好啦!
梅菜扣肉的烹饪技巧
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延昌观道纪堂 张明中
延福坊李太博乞园池诗 吕公著
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延福里居和林宽何绍余酬寄 黄滔
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延和殿退朝口号 陆游
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延陵道中即事三绝 朱南杰
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延平呈潘王二丈 陈宓
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何丰来
何丰林
何豫
何贤
何贤礼
何赤华
何路通
何辑五
何辑生
何逢悦
何连庆
何进
何进
何遂
何遇明
何道泉
何达人
何适
何迟
何迟
何邦经
何邦英
何鄂
何金序
何金彞
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更新时间:2025/9/6 10:03:35