茴香菇烙盒子
茴香菇烙盒子的做法
步骤1
将核桃去皮取仁压成小粒的碎块；
步骤2
茴香苗洗净切碎；
步骤3
泡发的香菇切大粒，胡萝卜擦丝或切丝；
步骤4
将所有调味料加入菜料中拌匀放冷藏；
步骤5
把荞麦粉和面筋粉混匀，一点点加入稍晾的80ml开水，搅成小块，盖盖放置10分钟左右；
步骤6
把已经不烫手的面块揉匀；放一小会儿；
步骤7
切大剂，按扁，擀成大面皮；
步骤8
面皮上放菜料按实；
步骤9
像包饺子一样对折覆盖，按压合面皮边；
步骤10
用碗边切压掉多余的盒饼边；
步骤11
包好的盒饼放在盖垫上防止粘连；
步骤12
锅烧热转小火，放入盒饼；
步骤13
待饼底硬实，在锅内多转几转以使饼均匀受热；翻面烙至有点黄斑至熟；烙的过程是盖盖的，要三翻九转，勤看着饼底的变化。出面香、饼皮实落、有菜香飘出即熟透~茴香菇烙盒子的烹饪技巧
注意烙时，一定先烧热锅底再放饼；饼底稍硬实了，即可多转动，这样才能使厚厚的馅料多受热早成熟~ 没有面筋粉，可用比例多一些的高筋粉或面粉替代~