酸辣土豆丝
够酸爽，才够味的酸辣土豆丝。
酸辣土豆丝的做法
步骤1
土豆去皮，切丝。
步骤2
土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
步骤3
干辣椒切小段，大蒜拍碎。
步骤4
锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。
步骤5
锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
步骤6
倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。
步骤7
倒进土豆丝，快速快速翻炒。
步骤8
沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。
步骤9
全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。酸辣土豆丝的烹饪技巧
糖和醋的用量根据口味调整。喜欢吃酸的，就多放点匙白醋。