舒芙蕾———甜品皇后
舒芙蕾的做法
步骤1
用黄油先将碗壁内擦一遍，之后撒上细砂糖，待用
步骤2
牛奶+黄油+20g糖+几滴香草精倒入奶锅中煮至微沸，离火
步骤3
低粉筛入牛奶中，搅拌均匀
步骤4
蛋黄、蛋清分离在2个干净的碗中
步骤5
将奶糊慢慢倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌，防止蛋黄烫熟
步骤6
搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入奶锅中，筛出低粉颗粒，可用刮刀压散即可。之后重新回炉煮
步骤7
小火，一边煮一边搅拌，不能停，否则会糊
步骤8
煮好的蛋黄糊，细腻、粘稠、表面有光泽，放一边待用
步骤9
15g糖分3次加入蛋白中，打发至接近干性发泡，就是小啾啾顶端有个细小弯钩
步骤10
蛋白和蛋黄糊分3次均匀翻拌混合
步骤11
混合好的蛋糊，烤箱预热180度
步骤12
正好可以装满4个舒芙蕾碗
步骤13
放进烤箱中层，烤18分钟
步骤14
膨胀的灰常高
步骤15
出炉撒上糖粉
步骤16
美美滴
步骤17
舒芙蕾就是塌的太快啦
步骤18
要趁热吃哦～～～舒芙蕾的烹饪技巧
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