诗文 | 剁椒鱼头 |
释义 |
剁椒鱼头剁椒鱼头的做法步骤1 先说一下,我家勺子可能比较小。正文:鱼头去鳃、黑膜,洗净。葱姜切大片铺在盘底一层。步骤2 腌鱼料准备:小碗内放耗油,香醋,料酒拌匀,涂抹在鱼头两面。放在铺好葱姜的盘子上,腌制1小时。步骤3 根据鱼头大小,切6~7瓣大蒜碎,个人怕吃到姜所以姜切3片左右。锅内油烧热,姜蒜入锅爆香,放入大概120~150g剁椒,炒匀加入3勺糖,出辣味关火。步骤4 炒好的剁椒均匀码在鱼头上,再淋4 勺蒸鱼豉油、盐不到一勺,锅内水烧开,鱼头放里面,大火蒸20分钟。步骤5 关火,尝一尝,可以根据口味适当补入糖、盐、鸡精。盖盖再闷2~3分钟。步骤6 闷的时候切香葱碎。取出后再淋2勺蒸鱼豉油,铺好香葱碎。步骤7 锅内烧热油,带油冒青烟关火,数3下,淋到葱花上。大功告成!剁椒鱼头的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。