夹心蛋糕卷的正宗做法、玉米油或橄榄油、牛奶、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖（蛋白）、淡奶油、白砂糖（淡奶油）、水果怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

夹心蛋糕卷的用料

玉米油或橄榄油 65g

牛奶 42g

低筋面粉 70g

鸡蛋 4个

白砂糖（蛋白） 65g

淡奶油 100

白砂糖（淡奶油） 10g

水果适量

夹心蛋糕卷的做法

步骤1

先准备好材料，再依次加入牛奶和油，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤2

将鸡蛋分离出蛋黄跟蛋清，把蛋黄加到刚搅拌好的面糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

步骤3

打发蛋清，分两次加入糖，打发到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度，蛋白打发到这个程度就可以了

步骤4

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）翻拌均匀之后，将蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤5

将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出抹平，放进预热好的烤箱，160度，半小时即可（要根据自己烤箱的温度而定）

步骤6

趁着蛋糕还在烤，先打发奶油，打发后先放入冰箱

步骤7

蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕下油纸

步骤8

等蛋糕放凉后，再倒扣在烤纸上，涂抹上奶油，再放上水果，然后卷起

步骤9

卷好的蛋糕卷用烤纸包好放入冰箱，冻半小时左右拿出来切片